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记者今日从湖南省疾控中心获悉，根据食物性疾病监测数据和气象相关因素分析研判，该中心发布了6月份细菌性食源性疾病指数：Ⅱ级，风险高。

根据食物性疾病监测数据和气象相关因素分析研判，湖南省疾控中心发布6月细菌性食源性疾病指数：Ⅱ级，风险高。湖南省疾控中心供图

时值夏季，我省天气炎热潮湿，微生物滋生迅速，食物容易腐败变质。此外，炎热天气，大家喜欢进食凉菜等生冷食物，若食物存储或加工不当，极易引起细菌性食源性疾病发生。

所谓细菌性食源性疾病，是指食品中致病菌及其毒素进入人体引起的感染性、中毒性疾病以及其他疾病，是夏秋时期居民出现腹痛、腹泻等胃肠道症状的主要原因。据报道，我国每年细菌性食源性疾病的发病人次达9411.7万，其中每年因细菌性食源性疾病住院、死亡人数分别为414.9万人、8530人，造成了一定的居民健康负担及社会经济卫生负担。

湖南省疾控中心提醒餐饮服务单位和广大群众，谨记食品安全“五要点”，远离细菌性食源性疾病：

保持清洁：操作食物前、备制食物中、饭前便后，要勤洗手。保持就餐环境干净卫生，避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。

生熟分开：食物存放在容器内，避免生熟食相互接触；生的肉、禽、海产品应与其他食物分开存放；处理生食食物要使用专用工具及设备，并做好标记。

烧熟煮透：彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。此外，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒，剩菜剩饭等从冰箱取出的食物一定要彻底加热再食用。

保持食品的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食及易腐食物应及时冷藏（建议在5℃以下），食用前应保持食品达到足够的温度（超过60℃）。此外，即使是冰箱中也不能过久地贮存食物；建议冷冻食品不要在室温下化冻。

使用安全的水和原材料：生活饮用水要干净卫生，不喝生水；挑选新鲜卫生、有益健康、经过安全加工的食物；水果和蔬菜要清洗干净，尤其是在生吃时；不吃超过保质期的食物。